大米饭怎么蒸不会开裂口

要蒸出不会开裂口的大米饭，可以遵循以下步骤和技巧：

清洗大米时，不要用力搓揉，以免破坏大米的表层营养。可以轻轻搅拌几下去除表面的灰尘和杂质，重复清洗不超过三次。

加水量的控制是关键。一般建议一碗米加一碗半水，即1:1.5的比例。也可以用手指测量，水位刚好到食指第一个关节处。

蒸米前，可以将大米浸泡30分钟，让每一粒米充分吸收水分，这样蒸出来的米饭更松软。

加一点盐可以增强大米的筋性，让蒸好的米饭口感更有韧性。

加白醋或白酒可以防止夏天米饭变酸，尤其是用陈年大米时，白醋的作用尤为显著。

点缀一勺猪油或熟花生油，能让米饭粒粒晶莹透亮，吃起来更润滑，不粘锅。

将所有调料加入后，用筷子搅拌均匀，再放进电饭煲，按下煮饭键。

蒸好后不要立即开盖，焖5分钟再吃，这样可以让米饭更加松软，也不会发黏。