糯米饭怎么蒸凉了不会硬

要使糯米饭蒸凉后不会硬，可以采取以下几种方法：

将糯米提前浸泡4-6小时，甚至一晚上，让糯米充分吸水，这样可以使蒸出来的糯米饭更加柔软。

使用中火蒸煮20-30分钟，避免火候过大导致糯米变硬，也避免火候过小使糯米湿漉漉。

在蒸糯米时，铺上一层屉布或蒸笼布，可以吸收多余的水分，使糯米饭更加松软。

在蒸糯米时，可以加入少量牛奶、植物油或醋。这样可以使糯米饭更加有光泽，不那么扒锅，并且清香。

在蒸煮过程中，时不时地翻动糯米，使其受热均匀，避免局部过熟导致硬邦邦。

将蒸好的糯米饭从蒸锅中取出，让其稍微冷却一下，然后用碗或者盘子将糯米饭扣在上面，让其自然冷却。这样可以使糯米饭更加松软。

在糯米饭稍微冷却之后，可以用筷子或者勺子将其拌匀，使糯米饭更加均匀，避免结块。