猪肚丝芹菜家常做法窍门

制作猪肚丝芹菜时，可以遵循以下步骤和窍门来确保菜肴的美味：

准备工作

猪肚处理：将猪肚彻底清洗干净，去除粘液和异味。使用粗盐和面粉搓洗，然后焯水煮熟，切成均匀的细条备用。

芹菜处理：将芹菜洗净，切成约5厘米长的段。

调味料准备：准备好姜蒜、小米辣椒、辣椒面、盐、生抽、鸡精和酱油。

爆香底料

热锅加适量食用油，油温五成热时，加入切好的姜蒜和小米辣椒，迅速翻炒约10秒，直至香味和辣味释放。

调味炒制

倒入适量的盐和生抽，翻炒均匀，让底料充分入味。生抽量控制在1-2勺，避免过多影响口感。

撒入一勺辣椒面，继续翻炒，让辣椒面与底料融合，呈现红亮色泽。

加入猪肚

将切好的猪肚条倒入锅中，快速翻炒，让猪肚均匀裹上底料的味道。翻炒约2-3分钟，至猪肚入味且颜色油亮。

增色调味

加入少许酱油，为菜肴增加红棕色亮泽，同时提升咸香味道。注意不要倒太多，以免颜色过深或咸味过重。

加入芹菜

将切好的芹菜段倒入锅中，大火快速翻炒1-2分钟，保持翠绿和脆嫩口感。可加入鸡精提鲜。

收汁出锅

略微收干锅中汤汁，确保猪肚和芹菜上都挂满调料香味。快速装盘，趁热享用。

小贴士