油炸花生放什么面粉最好

油炸花生时，选择合适的面粉可以影响最终口感。以下是几种推荐的面粉类型及其原因：

淀粉：

淀粉可以使花生裹上一层蓬松的外壳，使其更加酥脆。淀粉的吸水性较好，能够形成一层保护膜，防止花生在油炸过程中破碎。

玉米淀粉：

玉米淀粉的质地比普通面粉更细腻，能够更好地裹住花生，使其外层更加均匀和酥脆。此外，玉米淀粉的吸油性较低，可以使炸好的花生表面更加干爽。

中筋面粉：

中筋面粉常用于中式面点，其筋度适中，可以形成一层较为柔软的外壳，适合需要一定韧性的炸制食品。

低筋面粉：

低筋面粉的筋度较低，炸制后外层较为柔软，适合需要酥脆口感的食品。但需要注意的是，低筋面粉的附着力较强，可能会使花生在炸制过程中不易分离。

面粉与淀粉的混合粉：

将面粉和淀粉按一定比例混合，可以兼顾酥脆和柔软的口感。例如，可以使用淀粉和低筋面粉的混合粉，以达到更好的口感效果。

建议

综合以上信息，如果追求酥脆口感，建议使用玉米淀粉或淀粉与低筋面粉的混合粉。如果需要一定的韧性，可以选择中筋面粉。具体选择哪种面粉，可以根据个人口味和需求进行调整。