辣子鸡配米饭
辣子鸡是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。而米饭作为中国人餐桌上的主食，与辣子鸡搭配更是绝配。以下是辣子鸡配米饭的详细介绍：
口感搭配
辣子鸡的麻辣味与米饭的柔软口感相互交融，使得整道菜的口感层次更加丰富。
鸡块裹着辣椒的香气，配上颗颗饱满的米饭，那种满足感不言而喻。
食材选择
鸡肉可以选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，切成大小均匀的丁状。鸡腿肉比较美滑多汁，而鸡胸肉则比较干瘦少脂，根据个人喜好选择。
辣椒可以选择干红辣椒和青红朝天椒，切成小段或小圈。干红辣椒可以增加香气和颜色，朝天椒可以增加辣度和鲜味，根据个人口味调整用量。
花椒可以选择四川红花椒或青花椒，用水泡发后沥干水分。
做法
鸡胸肉洗净切成小丁，用料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐和一勺淀粉抓匀腌制20分钟。
锅中倒适量油，油温六成热放入鸡丁炸至金黄捞出，油温升高再复炸一分钟。
锅中留油，烧至五成热时倒入五香粉、辣椒碎和盐小火炒香，放入麻辣花生、鸡肉粒、海天味极鲜酱油炒匀，最后码在米饭上即可。