干锅红烧肉做法四川

四川干锅红烧肉的做法如下：

五花肉500克

姜5片

蒜若干

干辣椒几个

花椒一小把

八角2-3颗

桂皮1小段

香叶2-3片

料酒1汤匙

生抽1汤匙

老抽1/3汤匙

冰糖适量

盐适量

醋少许

味精适量

将五花肉切成约2厘米见方的块，清洗干净后沥干水分。

在锅中加入足够的水，放入五花肉块，加入1汤匙料酒，大火煮开后焯水2分钟，去除血沫和杂质，然后捞出沥干水分备用。

锅中加入少许油，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角和桂皮，小火炒出香味。

将焯水后的五花肉块放入锅中，翻炒至肉块表面微黄，出油。

加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1/3汤匙老抽，继续翻炒均匀，使肉块充分吸收调料的味道。

加入足够的开水，水量要没过肉块。

大火煮开后，转小火慢炖1-1.5小时，直到肉块变得酥烂。

在炖煮过程中，可根据个人口味加入适量的盐和冰糖调味。

肉质酥烂后，转大火收汁，不断晃动锅子，避免糖汁烧焦。

最后加入少许醋提味，撒上味精增鲜，翻炒均匀后即可出锅。

将炖好的红烧肉装盘，撒上一些葱花或香菜作为装饰，即可上桌享用。

这道四川干锅红烧肉色香味俱佳，五花肉酥烂入味，香辣可口，是川菜中的一道经典美食。