金针菇巴沙鱼和

金针菇巴沙鱼的做法如下：

巴沙鱼 300克

金针菇 200克

鲜香菇 5朵

西红柿 1只

适量盐、食用油、青花椒、蒜泥、料酒、熟白芝麻等

1. 锅里加水，煮开，放入西红柿烫一下，捞出后去皮切成小块备用。

2. 金针菇和香菇切去根部，用水初步洗一下，放入盆里加一勺面粉和盐，浸泡20分钟，去除菌菇表面杂质。

3. 巴沙鱼化冰后，洗净，切成大块，放入沸水中煮开，鱼肉发白后捞出备用。

4. 金针菇和香菇洗净后，沥干水分。香菇切成小块，金针菇撕成细条。

5. 炒锅烧热，倒入食用油，放入蒜泥爆香，倒入西红柿煸炒出沙司。

6. 放入金针菇和香菇，煸炒均匀，加入适量盐，搅拌均匀后盖上锅盖，中小火煮开。