泡木耳失误
泡木耳时需要注意以下几点，以避免营养流失和食品安全问题：
避免使用热水泡发
热水会加速木耳的泡发过程，但也会破坏木耳外层的保护膜，导致细菌侵入，使木耳在泡发过程中吸收脏东西，难以清洗干净。
不要长时间浸泡
长时间浸泡会使木耳变质，产生有害毒素，如米酵菌酸，这种毒素耐高温，对人体各脏器造成损害。
建议泡发时间在2-4小时以内，具体时间根据木耳的厚薄和硬度调整。
保持泡发环境干净
泡发容器要干净，避免使用之前残留食物残渣的容器，以防细菌滋生。
泡发过程中要定期更换水，以去除潜在的毒素。
避免食用新鲜木耳
新鲜木耳含有感光性物质卟啉，在阳光强烈下可能引发日光性皮炎。
彻底烹饪木耳
泡发后的木耳必须彻底烹饪，煮的时间不宜过短，通常在10分钟以上，以确保安全。