调木耳做法
调木耳的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
做法一：
泡发木耳 ：将干木耳放入清水中浸泡约20分钟，直到木耳完全泡发，变软并恢复弹性。泡发后的木耳需要用清水多冲洗几遍，去掉杂质。准备配料：
大蒜切成蒜末，红椒切成小段，香菜切段，小葱切段，干辣椒剪成段。
制作调料：
在小碗中加入适量的生抽、白醋、香油、糖，根据口味调配酸、甜、咸的比例。可以适量加入一些辣椒油或是泡椒，增添菜肴的辣味。切好的蒜末可以与调味料一起混合，也可以根据口味决定蒜末是否炒香。
焯水木耳：
将切好的木耳放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，30秒至1分钟左右即可。焯水的目的是去腥并保持木耳的脆嫩口感。焯水后的木耳捞出，立即用冷水冲凉，沥干水分。
拌木耳：
将焯水后的木耳放入一个大碗中，加入准备好的调料汁。放入切好的蒜末、红椒段、葱段、香菜段，再加入适量的盐、鸡精进行调味。根据个人口味调节酸辣度，拌匀所有食材，使木耳充分吸收调味料的味道。
装盘与装饰：
将拌好的木耳盛入盘中，可以再撒上一些葱花和香菜增色增香。若喜欢更浓郁的口感，可以撒上一些炒香的芝麻或花生碎，增加脆感和香味。
做法二
泡发木耳：木耳提前用温水泡发2小时，注意要仔细检查去除木耳根部的杂质，洗净备用。焯水木耳：
烧一锅开水，放入泡发好的木耳，煮3-5分钟。立即将木耳捞出放入冷水中，这样才能保持木耳脆嫩的口感。
准备配料：
香菜洗净切段，洋葱切成小丁，蒜瓣拍碎切末。
调味：
依次加入生抽、陈醋、白糖、盐和辣椒油。这些调味料的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢重口味的可以多加点辣椒油。
拌匀：
木耳控干水分，放入大碗中。将切好的香菜、洋葱丁、蒜末全部加入，然后加入调味汁，用筷子轻轻拌匀，让每片木耳都裹上美味的调味汁。
做法三
泡发木耳：
用凉水泡发木耳，同时加一勺盐促进泡发，最好再加一勺小苏打进去。小苏打除了有较强的吸附能力，能把脏东西带走，同时木耳会变得更亮，泡发速度也会加快很多。
焯水木耳：
泡发好的木耳冲洗几遍控水，然后倒入开水锅中焯水90秒捞出，再次放入凉水中过凉，挤除多余的水分。
准备配料：
切一点洋葱丝，蒜末、小米辣圈和香菜节。
制作料汁：
碗中加蒜末和小米辣搅匀，锅中油烧到六成油温，下花椒炸出香味后捞出，再下入干辣椒炸出胡辣香味后，倒入料汁碗中搅匀。
调味：
加盐、香油、酱油、香醋、白糖和味精调匀。
拌匀：
将调味汁淋在木耳和配菜上，用手或筷子充分抓匀，使每一片木耳都裹上调味汁。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来制作美味的调木耳。