猪肝炒淡菜

猪肝炒淡菜是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作猪肝炒淡菜的步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝：150克

淡菜：100克

大蒜：3瓣

姜：1小块

青蒜或青椒：1根

洋葱：1个

生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉：适量

制作步骤：

猪肝处理

猪肝切成薄片，加入适量的盐、料酒和淀粉，轻轻拌匀，腌制10分钟。

淡菜处理

淡菜提前用温水泡发，洗净后沥干水分。

配菜准备

大蒜切末，姜切片，青蒜或青椒切丝，洋葱切丝。

炒制

热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色，捞出沥干油分。

锅中留底油，下入大蒜末和姜片炒香，然后加入洋葱丝炒至断生。

将炒好的猪肝重新倒回锅中，加入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精等调味料，快速翻炒均匀。