莲藕丁清淡做法

食材准备

莲藕：一节（约300克），选择粗壮、无破损的

胡萝卜：半根（约100克），增加色彩和营养

青椒：一个（中等大小），提味增香

大蒜：3瓣，切片，爆香用

盐：适量，调味必备

鸡精（可选）：少许，提鲜

食用油：适量，炒菜用

白醋：几滴，防止藕丁变黑，保持脆嫩

食材处理

1. 莲藕去皮洗净后，切成1厘米见方的丁。切好后放入清水中，加几滴白醋浸泡，防止藕丁变黑，保持脆嫩口感。

2. 胡萝卜和青椒也切成和藕丁差不多大小的丁。

3. 大蒜切成薄片，备用。

烹饪步骤

焯水：

锅中加入足够的清水，烧开后，把切好的藕丁放入焯水，大概2-3分钟，断生后捞出沥干水分。焯水时间不宜过长，否则藕丁会失去脆嫩口感。

炒香大蒜：

锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的大蒜片，小火慢慢炒出香味。

炒藕丁：

大蒜炒香后，把焯好水的藕丁倒入锅中，大火快速翻炒，让藕丁表面均匀受热。