如何辨别山药和小米南瓜
要辨别山药和小米南瓜，可以从以下几个方面入手：
外观
山药：应选择表皮光滑、无损伤、无黑斑的。铁棍山药口感更佳。山药去皮时要戴手套，防止黏液刺激皮肤引起过敏。去皮后的山药切成小段或薄片，约50-100克。
南瓜：优先选老南瓜，其口感更甜糯。老南瓜表皮颜色深黄，质地较硬。将南瓜去皮、去瓤后，切成大小均匀的块状或片状，一般100-150克南瓜即可。南瓜块不宜过大，否则不易煮烂，影响粥的口感。
质地
山药：新鲜的山药质地细腻，无破损。山药去皮时可能会让手感到痒，因此可以戴上手套进行操作。
南瓜：老南瓜的质地较硬，表皮颜色深黄，用指甲掐果皮，不留指痕，表面比较粗糙，虽然不太好看，但口感可能反而会好。
颜色
山药：表皮颜色以浅黄或米黄色为佳，有时带有轻微的褐色斑点。切开后，横切面肉质应呈雪白色，说明是新鲜的。
南瓜：色泽金黄或深黄，表面有白霜的通常会更甜。
重量
山药：大小相同的情况下，较重的山药可能更新鲜。
南瓜：拿起时有沉手感的南瓜较好，说明其含水量较高，口感较甜糯。