红烧肉烧柴了怎么改
红烧肉如果烧柴了，可以尝试以下方法来改善口感：
检查火候和烹饪时间
确保红烧肉是用小火慢炖的，避免大火导致肉质变硬。
烹饪时间要足够，通常需要炖煮1-2小时，直到肉质变得柔软。
调整加水量
炖煮时加水必须一次性加足，中途不得加水，尤其是冷水，以免肉突然遇冷收缩而发柴。
加盐的时机
盐不能过早加入，应在肉炖至七八分熟后再加盐调味，这样肉才更松软香嫩。
使用冰糖炒糖色
炒糖色时要小心控制火候，避免糖色炒糊。糖色炒好后，要迅速加入肉块翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
选择合适的肉
红烧肉最好选用五花肉，因为五花肉有肥有瘦，肉质鲜嫩。如果选用纯瘦肉，容易因为肉质过瘦而出现硬柴的情况。