蛋炒奶怎么做好吃

蛋炒奶是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：简单炒制

原料 ：鲜牛奶、鸡蛋、白糖。

做法

将锅烧热，不放油。

鸡蛋打入碗里备用。

将牛奶倒入锅中，加适量白糖。

一边搅拌一边在锅中倒入鸡蛋液。

鸡蛋稍有凝结就起锅，盛入盘中即可。

方法二：蒸制

原料：

牛奶200ml、鸡蛋1个、白糖2小勺、食盐适量、调和油适量。

做法

鸡蛋磕在碗里，加入砂糖，打至糖溶蛋散。

在蛋液中倒入牛奶。

搅拌一下，搅拌均匀。

用很细的网筛把搅拌蛋液过筛。

盖上保鲜膜（或者盖个盘子），放进锅中隔水中火蒸10分钟，蒸到蛋液表面凝结。

凉一下即可食用。

方法三：加入其他食材

原料：

鲜牛奶5两、鲜虾仁、腊肠粒、榄仁少许、蛋白3只、淀粉6钱。

做法

将鲜牛奶加入鸡蛋白，淀粉调味备用。

将虾仁、腊肠飞水爆香放入鲜奶中。

烧镬下油，将调好的鲜牛奶用软炒。

将鲜奶炒熟后上碟，在上面放入少许榄仁、芫茜便可。

方法四：复杂炒制

原料：

鸡蛋3个、鲜牛奶150毫升、鸡粉3克、火腿10克、虾30克、盐3克、生粉10克、水20毫升。

做法

蛋清和牛奶放入碗中搅拌。

盐、鸡粉中加一点水化开，搅匀倒入，加生粉水继续搅拌。

火腿切成小粒，和虾仁一起提前过油，炒到断生关火，倒入牛奶蛋清中搅匀。

热油锅，热到三四成，牛奶蛋清倒入锅内，在锅边转着圈来炒。

最后一步炒到雪花状后关火盛盘即可。

方法五：什锦炒牛奶

原料：

牛奶200ml、蛋白2个、火腿50g、胡萝卜50g、青豆30g、淀粉、盐少许。

做法

牛奶中加入淀粉、盐，与蛋白混合，充分搅拌均匀。

火腿、胡萝卜切小丁备用。

锅中烧热油，将牛奶液缓缓倒入，并不停搅拌，使之均匀受热。略成固体的时候，加入火腿、胡萝卜丁、青豆翻炒均匀即可。

方法六：传统炒制

原料：

鸡蛋清5只、鲜牛奶100克、水淀粉15克、精盐和味精适量、熟猪油适量、火腿末少许。

做法

取鸡蛋清加鲜牛奶及水淀粉，调味后用筷子挟碎并轻搅至匀，注意别打发起泡。

熟猪油烧至二至三成熟，倒入蛋清糊，用文火并顺向搅溜，见蛋清结片浮起，捞起沥油装盆，撒上少许火腿末即成。

方法七：豪华炒制

原料：

鸡蛋（6只）、纯牛奶（1/2盒，1升）、基围虾（4两）、火腿（1/2根）、油8汤匙、盐1/3汤匙、鸡粉1/4汤匙、生粉3汤匙。

做法

纯牛奶倒进玻璃大碗里，拌入3汤匙生粉、1/3汤匙盐和1/4汤匙鸡粉搅匀。火腿切成小丁。

敲开鸡蛋，用蛋壳隔离出蛋黄，只留蛋清，持打蛋器顺一个方向快速搅打15分钟，直至其充分搅匀。

基围虾去壳洗净，切成丁状，放入另一大碗里，倒入一半打好的奶蛋液，将其搅拌均匀。

烧热锅，注入5汤匙油烧热，倒入未掺虾仁的奶蛋液，转小火并快速翻炒，至其略微凝固盛起待用。

锅内再添3汤匙油烧热，倒入有虾仁的