咋样能让羊肉煮得软些

要让羊肉煮得软些，可以采用以下几种方法：

先用大火将羊肉煮沸，去除血沫和杂质，然后转小火慢炖。小火慢炖能使羊肉更加软烂入味。

在炖的过程中，加入适量的姜片、葱段、料酒等调料，可以去除羊肉的膻味，增添香气。

可以加入一些山楂片或萝卜块，它们能加速羊肉的炖煮过程，使羊肉更加软烂。

炖羊肉时，加些酒或醋，1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋，也可使肉软烂。

将羊肉放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉沥干水分。这样可以去除部分膻味和杂质。

炖羊肉时要使用热水，不要加冷水。热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。

如果买回的肉质偏老，可以在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切羊肉鲜嫩可口。