炖羊肉至少要炖多久才烂
炖羊肉的软烂时间主要取决于羊肉的多少、部位、炖煮方式以及个人口感喜好。以下是一些常见的炖羊肉时间和方法：
普通锅炖煮
带骨羊肉：通常需要2小时以上。
去骨羊肉：大约需要1.5小时。
如果使用高压锅，炖煮时间可以缩短至1小时，但需谨慎掌握火候，避免羊肉过烂。
传统炖煮方法
羊肉和调料一起放入锅中，加入足够的水，以低火慢慢炖煮，通常需要2-3个小时，以使肉质变得酥软。
对于一些部位更为硬的羊肉，如腱子肉或腿肉，可能需要更长的时间，可能会达到3-4个小时。
使用山楂
在炖煮时加入山楂，有助于使肉质更快变软。
调料搭配
炖羊肉的调料不宜过多，以免掩盖羊肉本身的鲜美。除了基础的葱姜蒜和香料外，还可以加入适量的生抽、老抽调色，以及少许白糖提鲜。
正确的做法是，炖煮1小时后再加盐，或者出锅前调味，确保羊肉充分入味，汤汁不会因为盐过早溶解而变稀。
建议
带骨羊肉：建议使用高压锅炖煮，时间约为1小时，以保持肉质的软烂和汤汁的浓郁。
去骨羊肉：普通锅炖煮1.5小时，或高压锅炖煮约30分钟至45分钟。
追求更软烂的口感：可以加入山楂或延长炖煮时间至2小时以上。
调味：避免过早加盐，建议在炖煮1小时后再加盐或出锅前调味。
根据以上建议，您可以根据个人口味和实际情况调整炖煮时间，以获得最佳的口感和风味。