佛手炒菜去皮吗

佛手瓜在炒制时是否需要去皮， 取决于佛手瓜的成熟度和口感要求。以下是一些具体的建议：

嫩佛手瓜

如果佛手瓜比较嫩，可以不用去皮和去核，直接进行炒制。这样可以保持佛手瓜的脆嫩口感。

老佛手瓜

对于老一些的佛手瓜，建议去皮。老佛手瓜的皮较硬，口感不佳，而且表面容易沾上灰尘和杂质，削皮后可以让菜肴更加干净、美味。

综合考虑

如果追求脆嫩口感，可以不去皮，尤其是当佛手瓜较嫩时。

如果注重口感和卫生，建议去皮，特别是当佛手瓜较老时。

因此，在实际操作中，可以根据佛手瓜的成熟度和个人口感偏好来决定是否去皮。