生洋葱配牛肉

洋葱生牛肉是一道美味且富有营养的菜肴，其制作过程如下：

选材

牛肉：选择带有一定肥油的瘦肉，如牛里脊或牛腩部位，这样炒制后口感更为鲜嫩多汁。

洋葱：新鲜的洋葱是关键，白皮洋葱味道较为甜美，适合炒制。选购时，应选择表皮光滑、无破损、质地紧实的洋葱。

材料准备

主料：

牛肉（牛里脊或瘦肉部分）200克，切成薄片

洋葱1个，切成丝

辅料：

大蒜3瓣，切末

姜1小块，切末

葱1根，切段

干辣椒2-3个（根据个人口味调整），剪成小段

腌制调料：

生抽1汤匙

料酒1汤匙

盐少许

白胡椒粉少许

淀粉1茶匙

食用油1汤匙

调味料：

生抽1汤匙

老抽半汤匙（用于上色）

盐适量

白糖1/2茶匙

鸡精或鸡粉1/2茶匙（可选）

食用油适量

制作步骤

处理牛肉

将牛肉洗净，切成薄片。

在一个大碗中，将牛肉与腌制调料（生抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、食用油）混合均匀。

腌制约15分钟至30分钟，使其充分入味。

处理洋葱

将洋葱去皮，切成细丝备用。

准备辅料

大蒜切末；姜切末；葱切段；干辣椒剪成小段备用。

炒香调料

锅中倒入适量食用油，加热至五成热。

加入大蒜末、姜末和干辣椒段，小火炒出香味。

炒牛肉

将腌好的牛肉加入锅中，大火快速翻炒至变色且表面微焦。

加入料酒继续翻炒均匀，去除牛肉的部分腥味。

加入洋葱

将切好的洋葱丝加入锅中，与牛肉一起大火快速翻炒均匀。

加入生抽、老抽、白糖以及适量的盐调味。

最后收尾

继续翻炒均匀，使牛肉和洋葱充分吸收调味料的味道。

小贴士

牛肉逆纹切：逆着纹路切成薄片，能够保持口感嫩滑。

腌制牛肉：加入生抽、料酒、生粉和食用油腌制，可以使牛肉更加鲜嫩多汁。

快速翻炒：大火快速翻炒，使牛肉和洋葱在短时间内熟透，保持其鲜嫩口感。

这道洋葱生牛肉色香味俱佳，适合快速制作享用。希望你能喜欢!