红烧肉炖滑子菇

红烧肉炖滑子菇是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

原料

干滑子菇200克

带皮五花肉550克

调料

葱1段

姜3片

八角1个

草果1个

丁香3克

香叶1片

冰糖10克

黄酒3勺

盐5克

海天头道酱油15克

海天豆瓣酱10克

做法

干滑子菇洗净，加清水浸泡2小时。

五花肉洗净切块，冷水下锅，加一勺黄酒焯水去腥。

锅中加入清水，放入五花肉、葱、姜、八角、草果、丁香、香叶，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

加入滑子菇，继续炖煮10分钟，至滑子菇熟透，汤汁浓稠，最后加盐调味即可出锅。

方法二：

原料

干滑子菇200克

瘦肉200克

葱2根

蒜3瓣

辣椒2个

调料

盐5克

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

白糖适量

胡椒粉适量

明油适量

做法

滑子菇用温水泡发至30-40分钟，去根洗净后沥干水分。

瘦肉切片，葱蒜切片，辣椒切段。

锅中油热，放入花椒粒爆香后捞出，加入葱蒜爆香，放入肉片翻炒至变色。

加入滑子菇和辣椒段，加入盐、酱油、蚝油、老抽，翻炒均匀。

加入适量清水，转中小火煮5分钟，至汤汁浓稠，淋入明油即可出锅。

方法三：

原料

滑子菇400克

五花肉约50克

大红椒1个

豌豆约50克

大蒜约20克

油约30克

清水适量

调料

盐约5克

蚝油约5克

老抽约2克

生抽约4克

白糖约0.5克

胡椒粉少许

明油少许

做法

滑子菇去根部洗净，对半切开备用。

五花肉去皮后切成薄片再剁碎，大红椒去籽切颗粒，豌豆备用，大蒜拍散切碎。

锅中加水烧开，放入豌豆焯水后捞出，再放入滑子菇焯水1分钟，倒出备用。

锅中加油烧至5成热，放入五花肉翻炒至出油，加入蒜末爆香，加入红椒末翻炒至断生。

加入蚝油、老抽、生抽，从锅边淋入，翻炒均匀。

加入滑子菇，加入适量清水，转中小火煮5分钟，加入盐、白糖和胡椒粉，炒匀后汤汁收浓，淋入明油即可出锅。

方法四：

原料

滑子菇适量

瘦肉适量

葱适量

调料

生抽适量

盐适量

做法

滑子菇去根部洗净。

瘦肉切粗丝，葱洗净切段。

锅中热油，炒香蒜头，加入瘦肉翻炒至变白。

加入滑子菇翻炒，加入少许盐和老抽，适量生抽和水，烧开。

烧入味后加入葱段，翻炒均匀即可出锅。

方法五：

原料

五花肉500克

蘑菇200克

姜3片

葱2根

八角2个

料酒20毫升

老抽15毫升

生抽10毫升

冰糖30克

鸡精适量

做法

五花肉洗净，加料酒浸泡1