做包子什么面

制作包子最常用的面粉是 中筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量在9%至11%之间，适合用来制作包子、馒头、水饺、烧饼等中式面点。中筋面粉的面筋含量适中，面团较为柔软，口感稍微松软一些，能够保证包子的口感和品质。

1. 将中筋面粉放入和面盆中。

2. 加入酵母粉、白糖、常温水、鸡蛋清和猪油，搅拌均匀，揉成面团。

3. 将面团放在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍。

4. 发酵完成后，将面团取出，排气并稍微揉搓，然后分成若干个小剂子。

5. 将每个小剂子擀成圆皮，包入馅料，捏紧边缘。

6. 将包好的包子放入蒸笼中，进行第二次发酵，大约20-30分钟。

7. 蒸锅加水烧开，将蒸笼放入蒸锅中，蒸15-20分钟，直到包子熟透。