春节怎样炖猪肉

过年炖猪肉是一道经典的家常菜，可以根据个人口味选择不同的配料和调料。以下是一种简单又美味的家常做法：

材料

猪肉（梅花肉或五花肉）500克

姜块3片

料酒2汤匙

生抽2汤匙

老抽1汤匙

冰糖30克

清水适量

青蒜苗适量（可根据个人口感喜好添加）

干辣椒适量（根据口味调整）

葱1根

大蒜3瓣

盐适量

白胡椒粉适量

八角2-3个

桂皮1小段

香叶2-3片

食用油适量

做法步骤

将猪肉切成厚度约为2厘米的片，用开水焯水去腥。

生姜切片，葱切段，大蒜拍碎备用。

锅中放少许油，加入几块冰糖，小火慢慢炒出糖色，直到冰糖变成焦糖色，冒小泡泡。

迅速加入焯水后的猪肉块翻炒均匀，让糖色均匀裹住肉块。

加入老抽、生抽、料酒，继续翻炒，待调料与肉块均匀结合后，加入适量的水，水量以刚好没过肉块为宜。

加入葱段、姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶等调料，调成小火慢慢炖煮，约1-1.5小时，直到猪肉酥烂，汤汁浓郁。

如果汤汁过多，可以开大火收浓汁液，最后加盐调味，出锅前撒上葱花装饰。

炖煮完成后，将煮好的猪肉捞出，晾凉后切成薄片，码放在盘子上，调料汁可以倒在肉片上作为蘸料食用。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

炖煮过程中可以适时翻动肉块，使其受热均匀。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，如喜欢酸味可以加入一些山楂或陈皮。

这样一道色香味俱全的炖猪肉就完成了，非常适合过年期间与家人一起享用。