茄子伴醋

茄子伴醋是一道色香味俱全的传统菜肴，通过简单的烹饪步骤，就能制作出酸甜可口、风味独特的美食。下面是制作茄子伴醋的详细步骤和一些小贴士。

材料准备

茄子：2根

蒜头：3瓣（切片）

红辣椒：1根（切段）

醋：1.5汤匙（推荐使用镇江醋）

糖：2汤匙

生抽：1汤匙

盐：适量

油：适量

制作步骤

将茄子切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余水分。这个步骤不仅能防止茄子氧化变黑，还能减少后续烹饪时的油腻感。

热锅凉油，放入蒜片和红辣椒段，炒出香味后加入茄子，翻炒均匀。

加入适量的水，盖上锅盖，用中小火焖煮5分钟，直到茄子变软。记得不时翻动，以免粘锅。

在碗中混合醋、糖和生抽，搅拌均匀后倒入锅中，继续翻炒，让每根茄子都裹上浓厚的糖醋汁。

根据个人口味加盐调味，再将锅盖打开，继续翻炒至汤汁浓稠即可出锅。

小贴士

糖和醋的比例：可以根据个人喜好调整，喜欢酸一点的可以多加些醋。