用蒜调凉菜

用蒜调凉菜的方法有很多种，以下提供几种常见且美味的配方：

将蒜瓣剁碎或捣成泥，然后加上水调一调。蒜水不仅可以去腥增香，还能减轻辣味，让蒜的香味更浓郁。

蒜瓣剥皮后分成两份，一份捣成蒜泥并加入一勺盐和一勺生抽，再倒入半碗凉开水搅拌均匀。在制作调料基础部分时，将蒜末、香葱末、小米椒圈等放入大碗，加入白芝麻、粗辣椒面和五香粉等调料拌匀备用。最后，炸香料油并趁热浇在调料上，激发辣椒和香料的香味。

大蒜剥皮后剁成蒜泥，加入香醋、生抽、白糖、芝麻油和盐，搅拌均匀后放入冰箱冷藏约30分钟。食用前淋在凉菜上，让汁液和凉菜充分混合。

大蒜用捣蒜器捣泥，加入醋、白糖、盐，再加入大蒜泥、胡椒粉和矿泉水调味汁。将粉皮、黄瓜丝等食材铺在碗底，倒入调味汁，最后浇上芝麻红油和麻椒油，撒上花生米即可。

大蒜洗净后烫根焯水，切段并挤去水分，加盐、生抽、醋、辣椒酱搅拌均匀，最后加麻油。这种方法简单快捷，适合快速制作美味的凉拌大蒜。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的配方来调制蒜味凉菜。