卤菜凉菜类型

卤菜凉菜类型有以下几种：

醋溜黄瓜：

将黄瓜切成薄片或丝，再用醋、酱油等调味，清爽爽口。

凉拌海带丝：

将海带丝煮熟后用酱油、醋、蒜蓉等调味，口感有嚼劲。

卤水拌莴笋：

将莴笋切成丝或片状，用卤水浸泡后，再加入蒜蓉、辣椒油等调味。

凉拌黄瓜皮：

将黄瓜去皮后切成丝，再用盐抓匀，最后加入醋、酱油等调味。

卤牛肉：

选用牛腱子肉，卤制后切片，口感鲜嫩。

卤猪耳朵：

猪耳朵卤制后切成薄片，脆爽可口。

卤豆腐干：

豆腐干卤制后，味道浓郁，口感扎实。

卤海带：

海带条或海带结，卤制后咸香适中。

卤花生：

花生米卤制后，香糯入味。

卤鸭翅：

鸭翅膀卤制后，肉质鲜美，骨头带点嚼劲。

卤鸡爪：

鸡爪卤制后，皮肉Q弹，胶原蛋白丰富。