卤蛋调凉菜

卤蛋调凉菜是一道简单又美味的家常菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是几种不同的卤蛋凉拌方法，供您选择：

经典卤蛋凉拌

材料：卤蛋、酱油、白糖、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、豆蔻、草果、丁香、辣椒、陈皮、葱结、姜块、香油、香菜、葱花。

做法：

1. 鸡蛋煮熟后冲凉去壳，划上刀纹。

2. 将所有卤料放入锅中，加水小火卤煮一个小时，卤蛋成品后在汤汁中泡半小时。

3. 捞出卤蛋，将汤汁大火收汁收浓，浇在卤蛋上，并淋上香油，撒上香菜和葱花。

快手卤蛋凉拌

材料：鸡蛋6个、凉拌汁350ml、白糖1小勺。

做法：

1. 鸡蛋煮熟后剥皮，用针在鸡蛋大头扎一个小孔。

2. 锅中加水烧开，将鸡蛋快速放入锅中，煮至所需时间后捞入冷水中。

3. 鸡蛋剥皮后，用刀竖向划5~6刀。

4. 将凉拌汁和白糖搅拌均匀，让白糖融化，和鸡蛋一起放入密封袋里，放入冰箱冷藏过夜。

风味卤蛋凉拌

材料：鸡蛋2个、卤水汁30g、蒸鱼豉油适量、红椒、青椒、蒜、糖、香油、醋。

做法：