西红柿炒鸡蛋汁多
要做出汁多的西红柿炒鸡蛋，可以遵循以下步骤：
选择西红柿 ：挑选个头适中、色泽鲜艳、手感结实的西红柿，这样的西红柿汁水充足，酸甜适中。西红柿处理：
将西红柿切成小块或细丁，越小越容易出汁。也可以选择将西红柿用开水烫一下，去皮后切成十字形刀，这样在炒制过程中更容易出汁。
炒鸡蛋
鸡蛋打入碗中，加入适量盐和水淀粉，搅拌均匀。
锅中加油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速划散，炒至金黄蓬松，盛出备用。
炒西红柿
锅中留底油，放入西红柿块翻炒，可以加入一小勺白糖来中和酸味并提鲜。
炒至西红柿变软出汁，可以适量加入一些水，这样可以使西红柿汁更多。
加入盐调味，大火翻炒至西红柿软烂，与调味料充分融合。
合并炒制
将炒好的鸡蛋倒入锅中，与西红柿一起快速翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁。