腊肉怎么熏才能不长虫呢
要使腊肉不长虫，可以采取以下几种方法：
隔湿和阴干
制作好的腊肉在晾干过程中要保证通风良好，阴干为上，避免接触到水，因为潮湿是影响晾干腊肉和腊肉生蛆的主要因素。
隔绝苍蝇
在准备晾干前，采用一些有效的办法，把腌制好的腊肉与苍蝇易接触的地方隔离开来，避免苍蝇接触生蛋。例如，可以使用铁框和细孔铁纱网之类的方法进行隔离。
烟熏
有的地方做腊肉时，会放很多盐先腌好，然后挂在火塘上方，用湿的树枝来烧产生烟熏的效果，然后就一直放在通风的地方晾着，这样两三年都不会长虫。烟熏时要注意通风要好，且烟以柏树为最好，还可以用柑橘的树枝、剧木料后的剧木渣等，慢熏效果更好，时间要长，一般在30天到50天。
冰箱保存
腌好后，先放在冰箱入味（腊月里省去此一步），入味后拿出置阴凉处快速吹干或晾干，就不容易招惹蝇虫。
高挂通风
腌制好后，把肉一块一块挂在可以烟熏的地方，挂肉的时候要有间隔，可以使肉均匀受到烟熏。同时，挂肉的地方要通风良好，且要避免阳光直射。
香料腌制
在腌制腊肉时，可以多加一些香料，如花椒、八角、桂皮、小茴香、陈皮等，这些香料不仅可以去腥增香，特殊的香味还能驱虫防虫。