吃腊肉的传说

关于吃腊肉的传说，有多种不同的版本，以下是一些主要的传说：

夏朝腊月祭祀

相传在上古夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做腊，因而十二月叫腊月。腊肉，就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。

舜帝命名

舜帝南巡时，来到今天的湖南一带，吃到了当地居民熏烤干的野猪肉，极为赞尝，多年后一直念念不忘。命令手下去寻找惜日吃过的那种野猪肉，其手下将其命名为惜肉。

张鲁命名

公元215年冬天，曹操亲率十万大军西征汉中，张鲁兵败逃亡。途经一个叫红庙村的地方时，人困马乏，突然，他发现村里到处都有炊烟升起，忙叫属下前去打探。探子回报说，这是村民们用柏树枝在熏猪肉。张鲁正好奇时，当地村长拜见。原来，当地村民感念张鲁的恩德，特备家宴招待。席间，这位吃惯了山珍海味的汉中太守，却对一盘炒得焦黄的腌制猪肉赞不绝口，张鲁随口就说：“这种肉每年农历腊月腌制、熏烤，可以吃到来年腊月，我看不妨叫腊肉吧。” 后来，张鲁降曹后随大军北迁洛阳，再也没吃到过腊肉。

孔子与腊肉

关于“束脩”，历来解释不同，通常的说法是“十条腊肉”。《史记·孔子世家》记载，按照鲁国礼仪，大祭之后国君应将祭肉（腊肉）分送贵族，但鲁定公和上卿季桓子就是不守这个规矩，让孔子深感失望，决定离开鲁国，周游列国。

蚩尤与腊肉

蚩尤部落与黄帝部落争夺天下失败后，蚩尤部落的后人便长期隐居在湘西地区的深山之中。他们以打猎为生，为了保存剩余的猎物，便将其挂在树干上风干，以备不时之需。在雨天或潮湿天气时，他们还会将肉放在火堆上烤干，以延长其保存时间。经过长时间的实践，他们发现经过烟熏后的肉味道更加醇厚，于是这种制作腊肉的方法便逐渐流传开来。