红烧肉什么肉

红烧肉通常使用的肉是 五花肉。五花肉位于猪的腹部，脂肪和瘦肉层叠分布，肥瘦相间，因此口感软糯、肥而不腻，非常适合红烧。根据不同的部位，五花肉又可以分为上五花和下五花。上五花靠近排骨，肥瘦相间，通常有三层肥两层瘦，口感丰富；下五花位于猪肚腩上，肥瘦分布相对均匀，但可能瘦肉更多一些，口感较上五花略瘦。制作红烧肉时，通常会选择上五花，因为其七层的肉质和鲜红的色泽最适合红烧。