牙签牛肉炒青椒

含牙签牛肉炒青椒的做法如下：

牛肉200克

青椒2个

蒜粒适量

生抽1勺

老抽1勺

料酒1勺

蚝油1勺

淀粉1勺

黑胡椒粉适量

食用油适量

将牛肉切成薄片，放入碗中。

加入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉、少许黑胡椒粉，用手抓匀腌制20分钟。这一步是牛肉嫩滑入味的关键，腌制时间越充足，牛肉越鲜嫩。

热锅倒入适量油，将腌制好的牛肉片一片片放入锅中，用中火煎至两面金黄，炒至八分熟后盛出备用。牛肉在这一步一定不要炒得过火，否则会影响口感。

锅中重新加入少许油，放入蒜粒，用小火慢慢炒至金黄，蒜香味扑鼻。蒜香是这道菜不可缺少的灵魂所在。

往锅中倒入切好的青椒圈，与蒜粒一起翻炒均匀，炒至青椒微微变软。然后将之前炒好的牛肉倒回锅中，快速翻炒，让两者充分混合，色香味俱全。

加入1勺生抽、1勺蚝油和少许黑胡椒粉，根据口味适量调整盐量，快速翻炒均匀，让调料的香味裹满牛肉和青椒。

翻炒均匀后即可关火，盛出装盘。这道香辣可口的辣椒炒牛肉就完成了!牛肉嫩滑多汁，青椒脆爽，蒜香浓郁，每一口都回味无穷，绝对巨下饭。

建议：

在腌制牛肉时，加入一点食用油可以锁住牛肉的水分，使其更加嫩滑。

炒牛肉时，火候要快，避免久炒导致肉质发柴。

最后的调味要快速进行，以保持牛肉和青椒的鲜嫩口感。