如何辨别新鲜豆腐

要辨别新鲜豆腐，可以通过以下几种方法：

观察颜色

新鲜的豆腐通常呈均匀的乳白色或淡黄色，并且稍有光泽。

质量差的豆腐可能完全没有光泽，色泽变深直至呈浅红色，这些通常是不新鲜或隔夜的豆腐。

劣质豆腐的颜色可能为深灰色、深黄色或红褐色，应避免购买和食用。

触摸质感

新鲜豆腐块形完整，软硬适度，摸上去有一定的弹性。

不新鲜的豆腐切面处可能粗糙，严重缺乏弹性，甚至可能有黄色液体渗出，表面发黏。

闻气味

新鲜豆腐具有豆腐特有的香味，没有异味。

不新鲜的豆腐可能香味平淡，或带有豆腥味、馊味等不良气味。

观察切口

新鲜豆腐的切口平整均匀，没有黄色液体流出。