凉拌银耳藕

藕银耳凉拌是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括莲藕、银耳、黄瓜、香菜和蒜泥等。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

食材准备

莲藕 1个

银耳半个（泡发）

黄瓜适量

香菜一根

蒜泥适量

油适量

盐适量

味精/鸡精适量

白糖适量

白醋适量

麻油适量

花椒适量（可选）

干辣椒适量（可选）

酱油适量（可选）

辣椒油适量（可选）

芥末适量（可选）

制作步骤

莲藕去皮切片，银耳泡发后撕成小朵，黄瓜切丝，香菜切碎，蒜瓣拍碎备用。

锅中加水烧开，放入莲藕片焯水3分钟左右，捞出沥干水分。

银耳也放入沸水中焯一下，但不要焯得太熟，保持脆嫩的口感。

将焯水后的莲藕、银耳、黄瓜丝、香菜放入大碗中。

加入盐、味精/鸡精、白糖、白醋、蒜泥、麻油等调料，搅拌均匀。

如果喜欢酸辣口感，可以加入花椒、干辣椒、酱油、辣椒油和芥末。

最后撒上熟花生米或芝麻点缀。

将拌好的藕银耳装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为装饰。

小贴士

焯水时加入少许盐可以保持莲藕的色泽和口感。

银耳不要焯得太熟，否则口感会变差。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

这道藕银耳凉拌菜不仅口感脆嫩，而且营养丰富，是一道适合夏季食用的凉菜。希望你能喜欢!