银耳没发

银耳如果没有泡发，在煮熟后虽然口感会较差，但不会产生有害物质，且营养成分依然存在，可以食用。为了改善口感，建议在食用前将银耳用水浸泡至软绵。此外，未泡发的银耳可能比较脆，应适量食用，避免加重胃肠消化负担。如果需要快速泡发银耳，可以采用以下方法：

1. 将银耳蒂剪去，其他部分剪碎，有助于加快泡发。

2. 将银耳放在水中浸泡2小时左右。

3. 泡好的银耳放在砂锅中，加入适量的纯净水，先开大火煮沸，转小火煮20分钟左右，不断翻滚至银耳颜色变淡、变透明。

在煮银耳时，为了使其更易出胶，可以加入一些辅助方法：

加热时间要足够长，一般需要煮1个小时以上。

将银耳撕碎或切成小朵，有助于加快出胶过程。

使用隔水炖的方法，虽然这样可以保持营养不流失，但可能不会使银耳更易出胶。

综上所述，未泡发的银耳虽然口感和出胶效果不佳，但只要采取适当的泡发和烹饪方法，仍然可以安全食用，并为身体提供营养。