苦瓜茄子炒肉

苦瓜茄子炒肉是一道美味的家常菜，结合了苦瓜的清爽和茄子的软糯，再加上肉的鲜美，口感层次丰富。以下是几种不同的苦瓜茄子炒肉的做法：

材料：茄子、苦瓜、青椒、西红柿、大蒜、肉（条状）

步骤：

1. 茄子切成条，苦瓜切成片，用水泡着同时切其他配料。

2. 青椒切条，西红柿切片，大蒜切成厚片。

3. 肉条用少量猪油炒熟，油少放，因为泡过的茄子不费油又好熟。

4. 肉熟后放入茄子，茄子炒一会放入苦瓜，苦瓜炒一会放入青椒，翻炒几下，倒入西红柿和大蒜。

5. 倒酱油，放盐，翻炒出锅。

材料：腌好的肉片、茄子条、青红椒丝、葱姜蒜末

步骤：

1. 热锅凉油，油温五成热时下入腌好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用。

2. 锅内留底油，油热后放入茄子条，加适量盐翻炒至茄子软化，出锅备用。

3. 锅内留底油，加入葱姜蒜末爆香，可加入一勺豆瓣酱增香，随后放入青红椒丝略炒。

4. 将之前炒好的肉片和茄子一同回锅，加入生抽、老抽调色调味，快速翻炒均匀。

5. 最后撒上鸡精或鸡粉，根据口味调整，大火快速翻炒几下，使调料充分裹在食材上，即可出锅。

材料：五花肉、苦瓜、青红椒、油、盐、豆瓣酱、姜、蒜、料酒

步骤：

1. 五花肉放入冷水锅中，加入少许料酒和几片姜，开火煮，煮到筷子很容易插进去时捞出放凉。

2. 苦瓜切成菱形块后，放入热水锅中，加点油、盐，焯煮后捞出控干水分。

3. 五花肉切成片，起锅烧油，下入煮好的五花肉片煸炒至出油，表面微微焦黄。

4. 下入豆瓣酱、葱、蒜、青红辣椒继续煸炒，炒出香味后，下入焯过水的苦瓜片翻炒。

5. 最后加入少许盐调味即可。

材料：茄子、苦瓜、青红椒、油、盐、辣根水、花椒水、香菇粉、味精、白蘑菇酱、糖、生抽、香油、胡椒粉

步骤：

1. 茄子切滚刀块放盐抓一抓放十分钟左右用水透一下，苦瓜轻微刮薄皮，一破两开，去瓤切斜片放盐抓一抓。

2. 水勺添水，水开放苦瓜，烫一两分钟捞出投凉，挤净水分，调味，盐、味精、料油。

3. 炒勺放宽油，油热下茄子炸，炸好捞出；另起炒勺，少许底油，烹辣根水、花椒水、少许生抽、少许盐、糖、胡椒粉，倒入茄子，少许蘑菇精，收汁放苦瓜翻炒均匀出锅装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。苦瓜茄子炒肉不仅美味，而且营养丰富，是一道健康美味的家常菜。