东北大叔炒莲藕的做法

东北大叔炒莲藕的做法如下：

准备食材

莲藕、五花肉、葱、蒜、蒜苗、干辣椒、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油。

处理莲藕

莲藕切成薄片，再改刀切成长条。

水开加一勺白醋，烫1分钟捞出，防止氧化变色。

炒制

油热下五花肉煸炒出油脂，放葱、蒜、干辣椒翻炒出香味。

倒入莲藕调味，加盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油，开大火翻炒均匀。

加入蒜苗叶，最后大火随便翻炒几下即可出锅。

建议：

炒莲藕时，火候要掌握好，大火快炒可以保持莲藕的脆嫩口感。

焯水时加入白醋可以有效防止莲藕氧化变色，使炒出来的莲藕更加美观。