银耳是黄色
银耳 通常是黄色的，具体颜色可能因品种、成熟度和存储条件而异。以下是一些关于银耳颜色的详细信息：
正常颜色 ：银耳在新鲜状态下通常呈现淡黄色或米黄色。这种颜色是自然的，没有经过特殊处理。变黄原因
自然老化：
银耳在存放时间过长或存放环境不当时，可能会变黄。
变质：银耳如果出现发黄现象，可能是已经发霉或变质，此时不建议食用。
污染：银耳发黄还可能是受到黄杆菌等微生物的污染，食用后可能引起胃肠道不适。
选购建议
选择新鲜银耳：在选购银耳时，应选择颜色自然、略带淡黄色或米白色的，避免选择过于雪白的银耳，因为这可能是经过漂白处理的。
检查质地：好的银耳应该柔软、有弹性，没有异味。
处理变黄银耳
如果银耳只是略微发黄，可以尝试通过浸泡、冲洗和煮沸等方法进行处理，但若发黄严重，建议丢弃，以免对健康造成风险。
综上所述，银耳的颜色以淡黄色或米黄色为佳，变黄可能是自然老化、变质或污染所致。在选购和处理银耳时，应注意选择新鲜、无异味的银耳，避免食用变黄的银耳。