恩施油炸馅饼的做法

恩施油炸馅饼的做法如下：

准备面团

按常规发酵面团，不要太硬，最好稍软些。

准备馅料

牛肉剁碎，加葱末、姜粉、胡椒粉、椒盐粉、料酒少许、味达美两勺搅拌均匀使牛肉入味。

制作面皮

面团发酵完毕，分成若干剂子，剂子擀成中间厚边缘薄的面片。

包馅

取一张面片，包入适量肉馅，象包包子一样的手法，把包子翻面后用手掌按扁，继续醒20分钟。

炸制

平锅烧热后转小火，锅内刷层薄油，放入馅饼，待一面鼓起再翻面烙另一面，均匀着成金黄色，反复翻面两到三次，大约5分钟烙制一个。

检验熟透度

用牙签插入馅饼，牙签没有附着物即可。

建议：

油炸馅饼的关键在于火候控制，一定要用小火，避免大火导致外皮炸焦而内部未熟。