扣肉不要调料

如果您在制作扣肉时希望不添加任何调料，以下是一些建议：

不加糖色：

糖色虽然能让扣肉看起来更诱人，但它会使肉变得发甜，并可能破坏原有的美味。

不加盐：

蚝油、排骨酱等调味料通常已经足够咸，再加盐可能会使扣肉变得过于咸重。

不加生抽和老抽：

生抽和老抽会导致炸出来的猪皮发黑，而您需要的是金黄色的色泽。

少用或不用油：

过多的油会使扣肉变得油腻，难以食用。

使用香料提味：

您可以使用陈皮、八角、香叶、桂皮、白芷、草果、肉蔻、砂仁、小茴香和花椒等香料来赋予扣肉丰富的香气，而不需要额外的调味料。

利用天然上色方法：

有些传统方法建议使用一种蔬菜（如梅干菜）来上色，而不需要使用酱油或其他调味料。

简单调味：

如果还是希望使用一些调味汁，可以选择加入料酒、鸡精和少许白糖来提味，而不是大量的盐或糖色。

请根据您的口味和需求调整调料的用量，以创造出最适合您的扣肉风味。