用鸡蛋腌肉能炒菜吗吗

用鸡蛋腌肉后是可以用来炒菜的。以下是一些具体的做法和注意事项：

腌制方法

将肉切成片，打入鸡蛋清，搅拌均匀。

加入少量酱油、香油、白糖和盐（注意盐不要放太多，以免肉质发柴）。

可以加入少量食用油，这样有助于锁住肉中的水分，使炒出来的肉更加嫩滑。

炒制方法

在炒制之前，可以将腌制好的肉片用油滑一遍，这样可以使肉片更加容易入味。

炒肉时，等到肉片炒至8成熟时，再添加盐，以保持肉的鲜嫩口感。

注意事项

腌制时间不宜过长，一般30分钟左右即可。

炒肉时火候要掌握好，避免过度炒制，以免肉质变老。

通过以上方法，用鸡蛋腌肉后炒菜，可以使炒出来的肉片更加鲜嫩、滑爽，并且营养更加丰富。