蒸排骨蒸到脱骨

要蒸排骨至脱骨，关键在于充分的腌制和适当的蒸制时间。以下是一个详细的步骤：

排骨处理

将排骨剁成小块，用清水浸泡30分钟，期间换水2-3次，以去除血水和腥味。

沥干水分后，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽（可选）、白糖、鸡精或鸡粉（可选）等调料，用手抓匀，腌制至少1小时，让排骨充分吸收调料的味道。

蒸制技巧

锅中加水烧开，将腌制好的排骨放入蒸盘，注意不要堆叠，以免受热不均。

大火蒸20-25分钟，具体时间根据排骨大小和火力调整。中途可以掀开锅盖查看，但不要频繁开盖，以免影响蒸汽的凝聚和排骨的口感。

成品品鉴

蒸好的排骨应该肉质软嫩，轻轻一咬就能脱骨。汤汁应该清亮不油腻，回味悠长。

建议

腌制时间：尽量腌制1小时以上，以便排骨充分吸收调料的味道。

蒸制时间：根据排骨的大小和火力调整蒸制时间，确保排骨熟透且不过度蒸煮。

蒸盘底部：可以在蒸盘底部铺上一些姜片、葱段或香芋片，以增加风味和口感。

通过以上步骤，你可以蒸出软嫩可口、轻轻一咬就能脱骨的美味排骨。