炖汤不能翻盖

炖汤时是否要盖紧锅盖， 取决于炖的是哪种类型的汤。以下是不同情况下的建议：

肉类汤品

炖鸡汤、排骨汤等肉类汤品时，建议盖上锅盖。这样可以减少水分的蒸发，使汤的味道更加浓郁，同时避免频繁开盖影响火候和汤的味道。

蔬菜汤品

炖蔬菜汤时，可以不盖锅盖。这样可以让蔬菜的营养和鲜味更好地融入汤中，同时避免盖紧锅盖导致蔬菜营养流失。

鱼汤

炖鱼汤时，建议不要盖紧锅盖。这样可以避免腥味物质随水蒸气散发，从而减少鱼汤的腥味。同时，盖紧锅盖可能会导致鱼肉软化，影响口感。

高压锅汤品

使用高压锅炖汤时，不允许中途开盖，否则会有危险。一定要等压力降至常压后再开盖。

建议

肉类汤品：建议盖紧锅盖，以保持汤的浓郁口感和营养。

蔬菜汤品：可以不盖锅盖，以保留蔬菜的营养和鲜味。

鱼汤：建议不要盖紧锅盖，以减少腥味并保持鱼肉的口感。

高压锅汤品：严格按照高压锅的使用说明操作，确保安全。