精细粤菜炖汤菜谱

瑶柱花菇煲鸽子汤

材料：鸽子2只、瑶柱10克、干花菇4朵、姜片适量、料酒适量、盐适量、清水适量

做法

1. 将鸽子去毛洗净，用沸水焯水后捞出备用。

2. 将瑶柱和花菇泡发备用。

3. 煲汤锅里加入适量的清水，放入鸽子、瑶柱、花菇、姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮2小时左右，最后加入适量盐调味即可。

海鲜煲仔饭

材料：虾仁100克、鱿鱼圈100克、鲜鱿鱼仔100克、海螺肉100克、鱼肉100克、草虾100克、蔬菜适量、米饭适量、蒜蓉适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量

做法

1. 将锅加热，放入蒜蓉炒香，再加入虾仁、鱿鱼圈、鲜鱿鱼仔、海螺肉、鱼肉和草虾炒熟。

2. 加入适量料酒翻炒均匀，再加入适量盐和生抽调味。