羊肉和淮山炖汤

羊肉和淮山炖汤是一道营养丰富的药膳汤品，具有温中散寒、滋补气血的功效。以下是几种常见的做法：

基础做法

主料：瘦羊肉500克，淮山50克，生姜10克，葱白15克，胡椒2克，料酒15克，盐5克。

步骤：

1. 羊肉先用沸水洗去膻味，再用冷水洗净；生姜、葱白洗净后拍碎；淮山用清水浸透。

2. 将淮山与羊肉一起放入清水锅中，放入生姜、葱白、胡椒、料酒，先用武火烧沸，去浮沫。

3. 改文火炖三小时至肉熟，捞出晾凉，羊肉切片。

4. 除去汤中姜、葱白，略加胡椒、料酒、食盐调味。

加入其他药材

主料：羊肉一斤，淮山一段，红枣五颗，枸杞子适量，当归少许，料酒适量，盐适量，味精适量，姜片几片。

步骤：

1. 羊肉冷水下锅，放姜片和料酒煮开，去掉血水；淮山用点水浸泡，以免发黑。

2. 锅里放入姜片爆香，倒入羊肉翻炒一下，撒点料酒，焖一会。