怎么去羊肉血

要去除羊肉中的血水，可以采用以下几种方法：

将羊肉放在盆子中，在自来水管下流水冲洗20分钟，可以冲洗掉大部分血水污垢，并减少腥膻味。冲洗时勤翻动几下，以确保彻底清洁。

冲洗过的羊肉，用清水浸泡，每10分钟换一次水，换3-5次，直到血水全部浸泡出来。这种方法可以进一步去除残留的血水，使肉质更干净，炖汤时不易膻不柴。

浸泡后的羊肉，捞出来沥干水，放在煮锅里，加入足量清水（没过肉），下入生姜片和大葱段，可以适量加一些料酒，大火烧开，煮出白色浮沫，然后倒掉脏水，羊肉冲洗干净。冷锅焯水可以有效去除腥膻味，加生姜大葱辅助去腥。

将羊肉浸泡在冷水中至少两个小时，期间要勤换水，这样可以更彻底地去血水和腥膻味。浸泡时间越长，效果越好。

将羊肉放入温水中（40~50度），加入少量食用盐，浸泡并搓洗，可以软化羊肉的油脂和肉质，同时初步清理羊肉中的脏东西和细菌。

在温水中浸泡并清洗过的羊肉，加入适量干面粉搓洗，干面粉可以吸附羊肉中夹杂的残留血渍和灰尘。

将羊肉块放入冷水锅中，加入姜片和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮几分钟以彻底去除血水和腥味。然后捞出羊肉块，用清水冲洗干净备用。

综合以上方法，建议先进行长时间的浸泡以去除大部分血水，再进行冷锅焯水处理以彻底去除腥膻味。这样可以确保羊肉的口感和风味达到最佳状态。