虾仁海参鸡肉汤的做法

做法一

用水发海参适量，去其肚内里膜，洗净，切片。

全鸡如法制净，炖汤备用。

将海参片放入锅中稍炒，加入鸡汤、调料和菜即成。

做法二

海参顺长片成片，鸡脯肉片成长6厘米、宽3厘米的薄片，虾仁淘洗干净，握干水分。

将鸡片和虾仁放入少许精盐、蛋清、水淀粉拌匀。

炒勺内放入清水，烧沸后，把虾仁、鸡片煮熟后捞出装入汤碗内，海参和菜心也煮熟后捞入碗中。

勺内放入清汤，放入料酒、精盐，烧沸后撇去浮沫，放入味精，浇在汤碗内即成。

做法三

鸡胸肉和虾仁分别用料酒、葱姜汁和食用盐腌制入味，然后用湿淀粉搅拌均匀上浆。

海参块放到开水里焯透，捞出。

锅里的油烧到四成热时，将虾仁和鸡片滑散至熟，倒入漏勺。