鸡蛋洋葱虾仁炒饭

鸡蛋洋葱虾仁炒饭是一道色香味俱全的经典家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备：

新鲜大虾：10只左右（去壳留尾，去除肠线）

米饭：2碗（最好是隔夜饭，这样不易粘锅）

鸡蛋：2个

胡萝卜：1根（切丁）

青豆：适量（可选用冷冻青豆）

洋葱：半个（切小块）

生抽、 老抽：各适量

盐：适量

白胡椒粉：少许

料酒：适量

食用油：适量

葱花：适量（装饰用）

制作步骤：

处理虾仁：

将新鲜的大虾剥去外壳，保留尾巴部分，去除肠线后清洗干净。加入少量盐、白胡椒粉和料酒腌制大约15分钟。

炒鸡蛋：

锅中倒入食用油，加热至6成时，放入打散的鸡蛋液快速翻炒，待凝固后盛出备用。

炒虾仁：

锅中再次加油，放入腌好的虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。