冷冻鸡皮油炸

冷冻鸡皮油炸的步骤如下：

准备鸡皮

将冷冻鸡皮解冻化开，洗净备用。

鸡皮油脂面朝上，用刀刮去油脂和筋膜。

刮干净的鸡皮摞起来，用厨房纸一张张按压正反面吸去水分。有条件的可以拿去晒干外表再来炸。

炸鸡皮

锅内加油烧至7成热（约180°C），放入洗去水分的鸡皮。

一面炸好再翻面，炸至体积变大变厚，漂在面上即可捞出。一次炸4片左右，少量多次的分开炸。

捞出全部炸好后，再次复炸，油烧至8成热（约200°C），翻拌使每面均匀受热，沥油起锅。

调味

用小筛子筛入干蘸佐料，趁热吃，鸡皮脆香。

小贴士：

店铺里的使用起酥油炸的冷了还是脆的，家里材料炸出来的要趁热吃，冷了会发硬。