这几天总想吃油炸肉丸

这几天总想吃油炸肉丸，可能是因为这种食物具有独特的口感和风味，能够带来愉悦的味觉体验。以下是一些关于制作油炸肉丸的建议：

选择合适的肉类

选用肥瘦相间的猪肉，如前夹肉或猪前腿肉，这样的肉质口感更好，不会太油腻也不会太柴。

调制肉馅

肉馅要剁得细腻，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油、料酒等调料，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅上劲。

可以加入一个鸡蛋和玉米淀粉，增加肉馅的黏性和口感。

葱姜水是必不可少的，可以去除肉馅中的腥味，增加香味。

制作肉丸

手上抹点油，防止粘手，用虎口挤出丸子，简单又省事。

炸丸子时，油温控制很关键，第一炸油温五成热（筷子放入冒密集小泡），转小火下丸子，炸至表面定型后，改中火炸4-5分钟，至外壳酥脆、金黄后捞出。复炸油温升至七成热（冒密集大泡），再次下丸子复炸1分钟，酥脆感直接拉满。

其他配料

可以加入一些馒头渣或面包糠，让肉丸更加香酥。