苦瓜沥干水分
苦瓜沥干水分的方法有以下几种：
焯水法
将苦瓜洗净，切成片或条状。
锅中加水烧开，放入苦瓜焯水1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中冷却。
冷却后，苦瓜片会自然沥干水分。
盐腌法
将苦瓜切好，放入盆中加入适量盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
腌制后，将苦瓜放入清水中清洗，用力攥干瓜片中的水分，再清洗一遍，沥干备用。
醋泡法
将切好的苦瓜片放入清水中，加入几滴醋浸泡30分钟，然后捞出控干水分。
油沸法
锅中加清水，加入几滴食用油小火煮沸，加入一小勺白糖，把切好的苦瓜片迅速倒入沸水中焯水，不要超过1分钟。
捞出瓜片放入有冰块的冰水中，待苦瓜凉透后捞出沥干水分。