蒸馒头发酵怎么发的快点

要加快蒸馒头时的发酵速度，可以采取以下几种方法：

使用温水：

温水和面可以激活酵母，使其更活跃。建议使用30℃至40℃的温水，避免水温过高或过低。

添加白糖：

在酵母水中加入适量的白糖，可以加速发酵过程。白糖为酵母提供能量，使其繁殖产气更快。

二次醒发：

在第一次发酵后，将面团进行二次醒发，通常需要15至20分钟。这有助于馒头更加蓬松暄软。

使用小苏打：

在揉面时加入少量的小苏打，可以中和酵母的碱性，避免馒头发黄或硬邦邦的，同时使馒头更有嚼劲。

添加白醋：

在酵母水中加入两滴白醋，可以中和酵母的碱性，使馒头更白更软，香味更浓郁。

创造温暖湿润的环境：

将面盆放入温水中，水温控制在40℃左右，并盖上保鲜膜，以保持面团的温暖和湿润，促进发酵。

使用电饭煲保温：

揉好面团后，放入电饭煲中，按下保温键，利用电饭煲的余温加速发酵过程。

鸡蛋和食盐：

在揉面时加入一个鸡蛋清，可以增加面团的营养和弹性，使馒头更有嚼劲。同时，加入少量食盐可以提升馒头的底味。

通过以上方法，可以有效加快蒸馒头时的发酵速度，使馒头更加松软、蓬松。